LES RECETTES DU CHEF CAPPI

recette crêpes suzette la grande poste bordeaux

Crêpes Suzette

Ingrédients (pour 4 pers.):

– 250 g de farine
– 100 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 4 œufs
– 100 g de beurre fondu
– 1.2 L de lait
– Zeste de citron

Sauce Suzette :

– 200 g de jus d’orange
– 25 g de Grand Marnier
– 60 g de beurre
– 1 orange à jus avec son zeste
– 1 citron à jus avec son zeste
– 1 jaune d’œuf
– 30 g de sucre

Préparation :

Pour la pâte mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et la zeste de citron. Prendre un mixeur. Mixer la pâte et ajouter le beurre fondu. Enfin, ajouter les zestes de citron. Laisser reposer la pâte environ 30 minutes avant de cuire les crêpes.

Réaliser la sauce Suzette :

Battre le jaune et le sucre (blanchir). Faire chauffer les autres ingrédients et les verser sur le mélange, laisser pocher. Quand les crêpes sont cuites, mettre la sauce Suzette sur chacune et plier les crêpes en 4. Passer au four quelques minutes, à la sortie du four saupoudrer de sucre glace.

Petit plus :

Servir avec une boule de glace.