LES RECETTES DU CHEF CAPPI

osso bucco de veau à l'italienne la grande poste bordeaux

Osso Bucco de veau à l’italienne

Ingrédients (pour 4 pers.):

– 800 g d’Osso Bucco par votre boucher
– 50 g de farine
– Huile d’olive
– 2 oignons hachés
– 4 carottes hachées
– 4 gousses d’ail hachées
– 1 orange (zeste +jus)
– 1 citron (zeste + jus)
– 1 boite de tomate pelée concassée
– 1 L de fond de veau
– Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6,7). Assaisonner les morceaux de viande et les fariner. Colorer chaque face morceaux de viande à la poêle. Mettre dans un plat allant au four. Dans une casserole, colorez les légumes (carottes, oignons et ail). Ajouter les zestes d’oranges et de citron. Ajouter les jus, les tomates et le fond de veau. Laisser cuire 15 minutes et napper les morceaux de viande. Passer au four 45 minutes.

Petit plus :

Servir avec une polenta ou des pâtes fraîches avec du parmesan râpé.